Recept: Frallor med sesamfrö

Långa ljusa kvällar ger ett fantastiskt sken i köket och skänker lust att skapa ännu mer. Många av mina intressen går som i perioder och just nu vill jag baka mest hela tiden. För några kvällar sedan bakade jag frallor med sesamfrö. På morgonen väntade himmelskt gott bröd på mig som jag åt med salt smör, herrgårdsost och babyspenat. 

  Frallor (16 st)

               Ø  25 g jäst

               Ø  5 dl mjölk

               Ø  1 tsk salt 

               Ø  1 dl socker 

               Ø  2 msk smält smör 

               Ø  1 ägg

               Ø  10-13 dl vetemjöl 

                                                            Pensling 

               Ø  1 ägg 

               Ø  Sesamfrön 

Smula jästen i en stor bakbunke och värm mjölken fingervarm. Häll på lite av mjölken i bunken och blanda runt tills jästen har löst sig helt, häll i resten av mjölken. Blanda i salt, socker, smält smör, ägget och till sist mjölet lite i taget. Spara lite mjöl till utbakningen så att frallorna inte blir så torra och kompakta.

När degen börjar bli fast låter du den jäsa i bunken under en bakduk i 30 min. 

Knåda degen och dela in den i 16 lika stora bitar. Du kan välja att göra vanliga släta bullar eller slå en liten knut så de blir mer dekorativa. Låt sedan jäsa på plåten under en bakduk i ytterligare 30 minuter.  Pensla med ägg och strö över sesamfrö. 

Grädda i 225 grader i 8-10 min.

Translation 

Long, bright evenings give a fantastic glow in the kitchen and give you the desire to create even more. Evenings like this I want to do something, like bake. I want to make most of my evenings now.  A few nights ago, I baked bread with sesame seeds. In the morning, heavenly fuffy bread awaited me as I ate with salty butter, cheese and baby spinach!

Caroline

Inlagd västeråsgurka

I våras sådde jag massvis med frön i vår trädgård. I en stor gjutjärnskruka på baksidan planterades dill, rosmarin, mynta och persilja. Dillen tog sig så bra att jag snarare haft problem med att använda upp allt. Så med krondill i massor är det ju självklart att det ska läggas in gurka! Som så många andra av mina safter och syltor så är det första gången jag gör inläggning på gurka men det är någonting jag länge velat testa. 

På varje loppis jag varit på så har jag letat efter konserveringsglas med patentlock men det har varit rätt svårt att hitta faktiskt. Tillslut fick jag komplettera min samling med glasburkar från Ikea och ÖoB. De funkar men är absolut inte lika charmiga som de äldre. 

Västeråsgurkan skars i lagom tunna skivor och varvades med senapsfrön, vitpepparkorn, pepparrot och dillkronor. Sist av allt hälldes en lag på vatten, socker, ättika och salt. Nu väntar vi med spänning på att om några veckor få öppna en burk och smaka. 

Translation 

 In a large cast iron pot in the back of the house I was planting dill, rosemary, mint and parsley. The dill grew so well that I've had trouble using everything up. So of course I had to make pickled cucumber.  The cucumber was cut into fairly thin slices and alternated with mustard seeds, white peppercorns, horseradish and dill crowns. Last of all, a liquid was poured on made by boiled water, sugar, vinegar and salt. Now we wait with excitement for a few weeks to open a jar and taste. 

Caroline

Krusbär

Så kom sensommarens första hopkok, krusbärsmarmelad med vanilj. Sist jag försökte mig på något liknande brände jag vid 1 liter hjortron så jag har fått för mig att det inte riktigt är min grej. Då det är första gången jag kokar marmelad i vuxen ålder ville jag testa i lite mindre portioner. Resultatet blev enastående gott och fyllde två mindre glasburkar. Ungefär såhär gjorde jag: 

Ingredienser

• 400 g krusbär
• 3 msk vatten
• 300 g syltsocker
• 1 st vaniljstång
• Citronskal, ungefär en halv citron 

Så gjorde jag

Efter att ha plockat krusbären bakom huset rensade jag dem på små knoppar och blad. Sedan kokade jag upp bären med vattnet och mixade med stavmixer innan jag hällde i syltsockret och lät det koka kraftigt i ytterligare 8 minuter. Det rivna citronskalet kom ner i kastrullen tillsammans med en delad och urskrapad vaniljstång och dess innehåll. Plattan stängdes av och skummet avlägsnades med en sked. När marmeladen svalnat lite hälldes den tillslut upp i varma glasburkar! 

Translation 

Then came the first handy work of the late summer, gooseberry marmalade with vanilla. Last time I tried something similar I burned 1 liter of cloudberries so I have been thinking that it is not really my thing. Since this is the first time I cook marmalade as an adult I wanted to test in slightly smaller portions. The result was exceptionally good and filled two smaller glass jars.

Caroline

Lingonkaka med ätbar dekor

Vaknar till soluppgång och lämnar den varma sängen med vetskapen om att om bara några timmar är jag tillbaka i vår älskade lilla stuga igen. Två dagar i veckan är mina arbetspass slut efter lunchen och jag kan gå hem när solen strålar som vackrast. Hela dagen ligger framför mina fötter! Så få måsten, så mycket tid. Här om dagen när jag kom hem tidigt kände jag ett starkt sug efter att skapa. Det var länge sedan doften av vaniljsocker spred sig i huset och en sockerkakssmet tar inte lång tid att vispa ihop. Ett halvt paket lingon hittades i frysen och rivet skal från citron fick också ramla ner i formen. Som jag tidigare nämnt köpte jag 25 plantor Penséer och några av dessa fick vara med som dekoration. Penséer är ju en av de blommor som är ofarliga för oss människor att äta.

Konsten att bygga upp en idyll. Omgiven av skönhet, en drömvärld om bara för en liten stund. Vissa målar av landskap, andra stickar koftor, jag fotograferar. Så som det mesta när jag ger mig in i saker så landar det på hobbynivå och jag trivs jättebra med det. Jag vill inte gå någon kamerakurs eller lära mig avancerade redigeringsprogram. Det är processen som är givande och skapar tillfredställelse. Att kombinera färger och former, ställa upp och ställa tillbaka, ljus och vinklar. Samma gäller med min bakning. Det är antal tillagningstimmar, ingredienser eller teknik som spelar roll. Det ska gå lätt, se relativt fint ut och smaka gott. 

Den vackra kannan här nedan fick min Germano i julklapp av mina föräldrar och vi älskar den båda två! Gult, grått och djup orange med linjer i guld. Detaljrika men stilrena former. Någon som har en gissning om ett årtal för denna kanna? 

Translation 

Wake up to sunrise and leave the warm bed with the knowledge that in just a few hours I'm back in our beloved little cottage again. Two days a week, my work is over after lunch and I can go home when the sun shines as best. The whole day is in front of my feets! The other day when I got home early I felt a strong desire to create something. It was a long time since the scent of vanilla sugar spread in the house and a sponge cake did not take long to whisk together. A half-pack of lingonberry was found in the freezer and the shredded shell from lemon was also allowed to fall into the bowl. As I mentioned earlier, I bought 25 seedlings pansies and some of these were included as decoration. Pansies are one of the flowers that are harmless to us humans to eat.

The art of building a dreamworld. Some paint landscapes, others knit cardigans, I photograph. So, like most things when I get into things, it becomes on a hobby level and I enjoy it very well. I don't want to go any camera course or learn advanced editing programs. It's the process that is rewarding and creates satisfaction. To combine colors and shapes, set up and set back, lights and angles. Same goes with my baking. It's not the number of cooking hours, ingredients or technique that play a role. It should go easy, look relatively nice and taste good.

The beautiful jug was given to my Germano from my parents as a Christmas gift and we love it both! Yellow, gray and deep orange with lines in gold. Detailed but classy forms. Someone who has a guess about a year for this?

Caroline

Påskbakelser

Våren är kommen, hurra! 

Buskarna har fått musöron och diverse blad och växter har börjat slå ut i min trädgård. Att det virvlar runt snöflingor i kastvindar och att varannan natt har minusgrader är ganska sekundärt. Snart är det påsk och jag har redan börjat leta recept och funnit inspiration till påskbordet. En dessert som jag minns att vi faktiskt fick göra på hemkunskapen i högstadiet var dessa små påskbakelser med inlagda persikor och rulltårta. Detta var faktiskt första gånger jag bakade rulltårta och självklart så gjorde jag det störta misstaget av dem alla, jag glömde kolla om vi hade hallonsylt hemma. När jag öppnade kylskåpsdörren var där endast rårörd lingon så det fick duga. Tillsammans med lite strösocker blev det faktiskt inte så dumt. 

Så det du behöver är en nybakad rulltårta som svalnat av helt, sylt efter smak men jag kan rekommendera att testa lingon. Sen spritsar du på vispgrädde och lägger på en halv inlagd aprikos. Otroligt goda och fina! 

Vad mer kan platsa på ett påskbord?

Translation 

Spring is coming, hurray! The bushes have started to get their green and various leaves and plants have started to grow out in my garden. The fact that it swirls snowflakes in the winds and that every other night has minus degrees is quite secondary. Soon it's Easter and I've already started looking for recipes and found inspiration for the Easter table. One dessert I remember that we actually had to do in school were these little Easter cakes with pickled peaches and roll cake. This was actually the first time I baked a roll cake and of course I made a mistake, I forgot to check if we had raspberry jam at home. When I opened the fridge door there was only lingonberry so I had no choice but to take it instead. Along with some powdered sugar, it actually wasn't that bad. So what you need is a freshly baked roll cake that has cooled completely, jam and I can recommend testing lingonberries. Then you sprinkle on whipped cream and put on half a pickled apricot. Incredibly good and looking cute. What's more on an Easter table?

Caroline 

Recept: Fluffiga frallor med sesamfrö

Länge har jag sagt att jag ska testa att baka frukostbröd men det har bara inte blivit av. Det ligger mig närmare att röra ihop en sockerkakssmet eller en äppelpaj. Matbröd är för mig ett främmande område som jag nu nog kommer utforska lite mer. En helt ny värld kommer öppna upp sig! Jag testade ett recept för frallor men i vanlig ordning ändrade jag om det lite för att passa min smak bättre. Ett experiment som faktiskt blev otroligt gott!

                                                                 Frallor (16 st)

               Ø  25 g jäst

               Ø  5 dl mjölk

               Ø  1 tsk salt 

               Ø  1 dl socker 

               Ø  2 msk smält smör 

               Ø  1 ägg

               Ø  10-13 dl vetemjöl 

                                                            Pensling 

               Ø  1 ägg 

               Ø  Sesamfrön 

Smula jästen i en stor bakbunke och värm mjölken fingervarm. Häll på lite av mjölken i bunken och blanda runt tills jästen har löst sig helt, häll i resten av mjölken. Blanda i salt, socker, smält smör, ägget och till sist mjölet lite i taget. Spara lite mjöl till utbakningen så att frallorna inte blir så torra och kompakta.

När degen börjar bli fast låter du den jäsa i bunken under en bakduk i 30 min. 

Vrid på ugnen till 225 grader. Knåda degen och dela in den i 16 lika stora bitar. Du kan välja att göra vanliga släta bullar eller slå en liten knut så de blir mer dekorativa. Låt sedan jäsa på plåten under en bakduk i ytterligare 30 minuter. Pensla med ägg och strö över sesamfrö. Grädda i ugn 225 grader i 8-10 min. 

Dela en varm fralla på mitten och njut med salt smör och ost! 

Translation 

I've never been much for baking bread but when i finally tried I was hooked! A new world will open up for me now. When I did these rolls I did it from a recipe but as usual I couldn't resist changing a few stuff along the way. The experient went very well and I'm so plesed ith the resault. So fluffy and tasty! Enjoy best warm with a rich butter and cheese!

Caroline

Semlan

Vem kunde först tro att dessa tre komponenter kunde skapa sådan magi som skulle hänga i år efter år? En vetebulle med kardemumma med avskuren topp och urgröpt mitt, en fast smet av riven och skållad sötmandel, några droppar bittermandel, äggvita och florsocker och så en väl vispad och fet grädde som binder samman hela bakverket. Alla nya varianter är så välkomna så som wienersemlan, varianter med bär i grädden och maräng istället för vetebulle. Dock så är min favorit fortfarande denna klassiska semla med riktigt mycket mandelmassa! 

För att göra egen mandelmassa:

• 200 g sötmandel- Skålla och låt torka på papper. 
• Riv i mandelkvarn eller matberedare. 
• Blanda ner 1 ägg, 2 1/2 dl florsocker och några droppar bittermandel. 
• Låt vila i kylskåpet ett tag innan användning. 
• För att få en riktigt gottig smet i semlan blandar du mandelmassan med det urgröpta brödet och grädde. 

Translation

Who could first believe that these three components could create such magic that would hang on year after year? A bun with cardamom, a firm batter of sweet almond, a few drops of bitter almond, egg white and icing sugar and so a well whipped and fat cream that binds the whole pastry. All new variants are so welcome, such as  ones with berries in the cream and meringue instead of wheat buns. However, my favorite is still this classic semla with a lot of almond paste!

Caroline

Hejdå sladdiga pannkakor, välkomna frasiga våfflor!

Våffeldagen var för över en vecka sedan och jag håller på traditionerna och postar inlägg alldeles försent. Om helgerna brukar jag ta mig tid att göra finfrukost och oftast så blir det pannkakor men jag tycker nog att de har mist sin glöd nu. För att återfå lyxkänslan i helgfrukost köpte jag mig ett våffeljärn. Dock så tyckte jag att de blev väldigt sladdriga även om jag gräddade dem väl men jag läste senare ett tips om att inte lägga de färdiga våfflorna på tallrik utan på galler istället för att behålla frasigheten. Jag testade detta i morse och det funkade riktigt bra! Jordgubbar, mandelspån och grädde till så infann sig vardagslyxen och sommarkänslan i ett nafs!

Recept:

100 g smält smör

3 dl vetemjöl

En stor nypa salt

1 tsk bakpulver

4 dl mjölk

Låt smeten stå i ca 20 min innan du börjar grädda. När en våffla är gyllenbrun lägger du den direkt på ett galler för att svalna lite så behåller den sin frasighet.

Translation

 The Swedish day of the waffle was over one week a ago and I'm keeping the tradition of putting up blog posts way too late. Often in the wekend I'm taking my time to make pannkakes but I think it has lost its sparkle. To bring back the everyday luxury I bought a waffle iron. I tried it but I thought the waffles became to loos even if I keept them in until they were way over golden brown. I was reading on the internet that you should put it on a galler instead of on a plate and that was working just fine.

Caroline 

Recept: Sockerkaka med Citron, Kokosflingor och Mandel.

Som jag så många gånger tidigare har sagt så försöker jag ju att lära mig att baka. Visst låter det enkelt att bara följa ett recept men icke då. Jag avundas alla er som lyckas, ni som lyckas följa ett recept och som får fina, fotovänliga bakelser och pajer. Jag jobbar fortfarande på det. Än så länge har jag bara testat på några enkla recept och gjort om så de passar mig mer i smaken. Här kommer det första receptet: Sockerkaka med citron, kokos och mandel.

Recept 

• 3 stycken ägg
• 3 dl socker
• 3 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 3 dl  vetemjöl 
• 75 g smör 
• 1 dl vatten
• Rivet skal från en halv citron 
• 1 dl hackade mandlar 
• 2 msk kokosflingor 
• Lite florsocker

Till formen: 

• Smör och ströbröd 

Steg för steg: 

1. Smörj och bröa en sockerkaksform och sätt ugnen på 175°C.
2. Vispa ägg och socker så att smeten blir vit och pösig. 
3. Tillsätt vaniljsocker och bakpulver i smeten och blanda ihop snabbt. 
4. Tillsätt vetemjölet och vispa tills du får en jämn smet, inte längre. 
5. Smält smöret i en kastrull och häll i vattnet och låt det koka upp.
6. Häll i smörblandningen och vispa tills du får en jämn smet. Tillsätt citronskalet och mandelbitarna och rör runt. Häll smeten i formen och strö över kokosflingorna. 
7. Grädda sockerkakan i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 45 minuter.
8. Testa med en provsticka om kakan är klar, om stickan är torr kan du ta ut den ur ugnen. Vänd kakan upp och ner men vänta lite tills den har svalnat innan du lyfter upp formen för att inte kakan ska gå sönder. 
9. Strö florsocker på kakan som dekorering. 

 Mitt enda misstag var att jag tog ur den från ugnen lite för fort, den skulle behövt några minuter till. Övning ger färdighet...

Translation 

As I have said so many times before, I'm trying to learn how to bake. I envy you people who are able to follow a recipe and manage to get fancy, tasty, photo-friendly results. So far I've only tried a few simple recipes that I have changed a bit to suit my taste more. Here is the first recipe I was quite pleased with: Sponge cake with lemon, coconut flakes and almond. Translate the recepie in google translate.

Caroline 

Lyxig latmat

Känns lite larvigt nästan att lägga ut ett sånt här enkelt recept men jag känner att jag måste dela med mig. Denna rätt gör jag när jag är väldigt sugen på ost, vill ha nått lätt och inte orkar stå och passa spisen så länge. Så, allt du behöver är 

Blåmögelost 

 Päron 

Valnötter 

Ruccolasallad 

Skiva päronen och lägg i en ugnsfast form, strö över blåmögelosten och toppa med valnötter. In i ugnen på 150 grader i ca 20 minuter eller tills att osten har smält och päronen är mjuka. Serveras varm med ruccolasallad. 

Här behöver det inte måttas, ta så mycket som du tror att du orkar äta. Jag brukar ta två päron, ett halvt paket mögelost och två nävar valnötter på ett ungefär. 

Translation 

If you love cheese and pears and is not very hungry, you should try this. Cut pears is slim pieces, blend in blue mold cheese and walnuts and put in the oven on 150 degrees for around 20 minutes OR till the cheese has melt and the pears are soft. Serve warm together with ruccola salad. 

Caroline

Avokadosmoothie!

Att bro på att jag är en periodare så har jag nu snöat in på smoothies. Men inte vilken som helst utan jag har skapat min egna favorit som jag dricker i id och otid. 

Recept:

1 Avokado

½ Banan 

½ dl frusen tärnad mango

Riven ingefära efter behag

1 dl Pro Viva Apelsin och Passionsfrukt 

Ner med allt i mixern och sen är det klart. 

OBS! Detta är beroendeframkallande.

Translation

I've started making smoothies and I drink them everyday.

Here the recipe to my favourite smoothie:

1 Avocado

½ Banana

½ cup frozen mango

Some pinches ginger

½ cup orange and passionfruit juice

Mix it together and it's ready to drink!

X X X

Caroline

Making of the Knäckebröd

En tisdagkväll, två fnittriga damer och solnedgången är på väg, så vad gör man? Bakar knäckebröd såklart!

Kära Elsa Maria gör de bästa knäckebröden med frön och flingsalt och jag tänkte att ni kanske vill testa dessa så nu finns receptet äntligen uppe på Elsa Marias blogg! Knäckebröden går bra att äta som de är eller med smör, ost och körsbärstomater som är min favorit.

Klicka här för att komma till receptet!

Translation

One Tuesday evening, two giggly ladies and the sunset is coming, so what to do? Bake crisp bread of course!

Dear Elsa Maria makes the crisp bread with seeds and sea salt, and I thought you might want to try these so now's the recipe's finally up on Elsa Maria's blog! The crisp breads are great to eat as they are or with butter, cheese and cherry tomatoes.

Click here to go to the recipe!

X X X

carrå

Äppelkaka!

När jag kom hem igår efter en lång tur på Stockholms gator så var jag så otroligt sötsugen men hade ingenting hemma. Hm, äppelpaj skulle passa bra! Jag letade upp ett recept på internet och satte igång och det blev mycket mer än vad jag hade planerat att äta upp. Jag var visst lite snål med kryddningen och den blev aningens kletig i mitten men den vart supergod i alla fall. Övning ger färdighet som man säger. Vill ni ha receptet så hittade jag det här!

Translation

I made an apple cake yesterday, no I made two apple cakes. Well I made a lot more than I could eat by myself!

X X X

carrå